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    食品卫生管理 [ 2022-03-24 ]
    ① 采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存...
    食堂承包的食品卫生需要注意什么? [ 2022-03-24 ]
    食堂承包的食品卫生注意: 1、菜要保证炒熟炒好,油炸食品不能炸焦。 2、食用时,蔬菜要清除掉老、黄叶,大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。 3、蔬菜一般都是定量采购,当天购进当天即食用,发现变质立即丢掉...
    浅谈食堂管理 [ 2022-03-24 ]
    餐饮业是服务性的行业,服务这个主体就是食堂的生命线。其质量的优劣反应一家餐饮公司管理水平的高低。管理是一种群体文化,只有充分调动员工积极参与管理,增强凝聚力,才会达到好的管理效果,作为食堂管理首先要了解的几个方面: 一是...
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