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    食品卫生管理 [ 2022-03-24 ]
    ① 采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存...
    什么是饭堂承包？饭堂承包的优势有哪些？ [ 2022-03-24 ]
    饭堂承包是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、 源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势， 为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、 蔬菜、豆制品、主副...
    近期这些食物易产生毒素，实用时要注意 [ 2022-03-24 ]
    天气多变，河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉、银耳和木耳等容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。 据介绍，椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及时冷藏保存或超过保质期，食用引发米酵菌酸...
    食堂承包的食品卫生需要注意什么？ [ 2022-03-24 ]
    食堂承包的食品卫生注意： 1、菜要保证炒熟炒好，油炸食品不能炸焦。 2、食用时，蔬菜要清除掉老、黄叶，大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。 3、蔬菜一般都是定量采购，当天购进当天即食用，发现变质立即丢掉...
    浅谈食堂管理 [ 2022-03-24 ]
    餐饮业是服务性的行业，服务这个主体就是食堂的生命线。其质量的优劣反应一家餐饮公司管理水平的高低。管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到好的管理效果，作为食堂管理首先要了解的几个方面： 一是...
    中小企业未来发展 [ 2022-03-23 ]
    餐厅要尊重厨房的劳动。千万不能冷脸送热菜，而应虚心向厨师学有关烹调知识，积极、主动地宣传和推销酒店菜肴，把厨师精心烹制的菜肴及时、准确地送上客人餐桌，保持菜肴的风味和完整性，展示厨师精美的烹调技艺，并通过热情、周到、细致的服务，...
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